Pääsiäisenä porisee poron luuliemi

Näin pääsiäisen aikaan kotikokkaajat valmistavat maukkaita ruokia perheelleen. Jos lämmität leivinuunia niin laitappa samalla poron luita pehmentymään jälkilämpöön. Tai sitten keittele poron luut kattilassa tai laita sähköuunin mietoon lämpöön kypsentymään.

Porosta valmistuva luuliemi on todella helppo valmistaa mutta vaatii tosi pitkän kypsennysajan. Todella edullista, tämän hetken superfoodia. Voit toki ostaakin sitä valmiina mutta valmiit pakastetut luuliemikuutiot ovat hinnakkaita.

Itse tehtynä saat valmiista poron luuliemestä pohjan herkullisiin keittoihin, kastikkeisiin ja jos jää tähteeksi niin laita lihaliemikuutiota pakastimeen.

Tarvitset seuraavat ainekset poron luuliemeen:

1 kg poron luita
reilusti vettä
2 sipulia
1 pala juuriselleriä
2 kpl porkkanoita
loraus omenaviinietikkaa
katajan marjoja tai mustapippuria
männyn kerkkiä tai oksa
oliiviöljyä
jodioitua ruususuolaa

Kuori ja pilko kasvikset paloiksi. Laita uunivuokaan huuhdellut luupalat, kasvikset, muut ainekset ja reilusti vettä päälle. Sitten vaan leivinuuniin hiljalleen kypsentymään. Itse pidin uunivuokaa reilun vuorokauden leivinuunissa.

Jos kypsennät keittämällä poron luut niin voit kuoria vaahtoa pois reikäkauhalla. Anna poreilla keiton hiljalleen 3 – 4 tuntia tai enemmän.

Siivilöi liemi. Ota lihat talteen ja myöskin kasvikset. Siivilöimällä saat liemestä kirkasta. Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Poron luuliemi on todella herkullista. Meidän perheessä poron luuliemi syötiin keittona. Joten joudun tekemään uuden satsin että saisin pakastimeen luuliemikuutiota pohjaksi muihin ruokiin.